Здесь в Окленде у меня закончилось оливковое масло. Бóльшая часть того, что продаётся под видом оливкового масла — подделка. Поскольку в Новой Зеландии и Австралии этот тип продуктов не регулируется, то в бутылки наливают по сути что угодно: пищевые красители, вкусовые и запашистые добавки превращают дешёвое прозрачное овощное масло в премиальные оливковые масла, которые рекламируются с телеэкранов и манят домохозяек с верхних полок супермаркетов.
Обсуждение проблемы на Reddit:
«There’s a reason why I left the industry for royalties and that’s because I couldn’t compete on cost with fake extra virgin olive oil that was cut with impure crap. My olive oil was a couple dollars more because it was fully pure and won many awards in Europe for its amazing quality and taste.
It’s really like the OEM and Cocaine industries meet. It is up to an aware consumer to demand better product and to guide the invisible hands of market forces.»
Проще говоря, масло производится неизвестно где, неизвестно кем, смешивается, обесцвечивается, обезвкушивается, консервируется, брэндуется и разлетается по миру, куда только можно. Производители реального оливкового масла остаются за бортом, ибо не могут конкурировать с низкими ценами, поставленного на поток, производимого в промышленных масштабах поддельного жира.
Весьма красноречивый телесюжет из Австралии для желающих погрузиться в волшебный мир легального продовольственного наебалова:
Очень крутая бизнес-модель.
Так какой же брэнд выбрать? На помощь приходят специализирующиеся на независимом тестировании всевозможных продуктов и защите прав потребителей телепередача «Fair Go» и журнал «Сonsumer». Общие рекомендации следующие:
- Местные (Австралия, Новая Зеландия) заведомо более надёжны.
- В любом случае нужно читать этикетку: что написано на бутылках об истоках самих оливок? Особенно это касается европейских марок. Плохие примеры: «разлито в Италии» (в смысле ‘bottled’) или «импортировано из Италии».
- Свет для масла плох
- Цвет хорошего оливкового масла (extra virgin, cold press) должен быть зелёный, запах травяной, ярко выраженный.
- И цвет, и запах, и сама структура жиров меняются под воздействием света. Прозрачные бутылки — в топку.
- Масла в отличие от вин не становятся лучше с возрастом. Чем свежее, тем вкуснее. Старайтесь обращать внимание именно на дату «отжима» (‘pressed-on date’). Это более точный индикатор, чем «годно до» (‘best before’).
Fair Go протестировали 14 масел, доступных в новозеландских супермаркетах с помощью специалистов из австралийской лаборатории Modern Olives: они протестировали соответствие существующим стандартам организации «International Olive Council» (не путать с гос. стандартами, разными для всех стран) и его более строгую австралийскую версию, провели сенсорный анализ на вкус, цвет (‘sensory panel’). Выводе неутешительны.
- Все семь импортированных масел: Olivani, Lupi, Lupi organic, Homebrand, Pams, Filippo Berio и Borges не прошли сенсорный анализ.
- Во всех семи европейских брендах сенсорный анализ выявил привкус прогорклости (‘rancidity’), что как бы говорит — разлито давно, масло старое.
- Все бутылки прошли тест «International Olive Council», что немного скрашивает ситуацию. Абсолютный подделок не так много.
- Lupi и Olivani не прошли более строгую, австралийскую версию IOC.
- Сенсорный анализ показал, что брэнд ‘100% Kiwi’ самый крутой.
Ниже полный список брэндов прошедших все тесты, гарантированно натуральных оливковых масел, со вкусом и запахом:
- 100% Kiwi
- Village Press
- Select
- Delmaine
- Cobram Estate
- Red Island
Теперь со спокойной душой пойду наконец закончу онлайн-покупку в супермаркете. Обычно покупаю ‘Village Press’, сегодня взял для сравнения ‘100% Kiwi’ и ‘Red Island’.