Русский балет и Новая Зеландия

Здесь в Окленде хорошие пятничные новости. У Новой Зеландии короткая история и не очень много достижений, известных на весь мир, поэтому здесь до хрипоты готовы обсуждать, к примеру, новозеландский ли актёр Рассел Кроу (родился и вырос здесь, учился в Австралии). Одним из таких камней преткновения уже давно являлся вопросы происхождения знаменитого десерта «Павлова» (Pavlova) — зефировый торт со сливками и клубникой. Сделан он на основе большого количества сахара и яичного белка взбитых в нежнейшее безе — это по мнению новозеландских кондитеров передавало лёгкость и красоту русской балерины Павловой, которая с труппой посещала отдалённые страны Южного полушария в 20-х годах.

Австралийцы, как обычно, покушались на авторство, и хотели отобрать рецепт в копилку своих изобретений. Сегодня, спустя почти век, этот спор можно считать оконченным. Оксфордский словарь английского языка включил слово «pavlova» с описанием: «изобретённый в Новой Зеландии десерт на базе меренга (взбитых с сахаром и запечённых яичных белков)». Рецепт впервые был опубликован в 1927 году в книге «Блюда Дэвиса Дэйнти» (Davis Dainty Dishes), издательства Дэвис Желатин (Davis Gelatine). Одна лишь неувязочка: «pavlova» в понимании Дэвиса оказалось разноцветным желе. Лишь год спустя появился вариант с зефиром. Так утверждает новозеландский доктор Хелен Лич (Helen Leach), автор книги «История Павлова» («The Pavlova Story»). Почитайте, кому интересно: ссылка на Amazon. Ниже рецепт, годный для дома. Я поехал на велике любоваться закатом над океаном, хороших выходных!

Ингредиенты:

  • яйцо (белок) 4 шт.
  • сахар 3/4 стакана
  • лимонный сок или уксус 1 ч. л.
  • соль 1 щепотка
  • взбитые сливки 300 мл

Способ приготовления

  1. Белки слегка взбить в пену. Тонкой струйкой ввести сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется очень густая пена. Осторожно перемешать с лимонным соком.
  2. Противень выложить пергаментной бумагой. Белковую пену уложить в виде крупных лепешек (для пирожных) или в форме круга диаметром примерно 23 см (для торта).
  3. Испечь безе при температуре 150 С. Через полчаса нагрев убавить до 120С и запекать еще 45 минут. Выключить духовку и приоткрыть дверцу, остудить безе.
  4. Удалить бумагу и переложить безе на сервировочное блюдо. Осторожно срезать у готового безе верхушку ножом с зубчиками. Украсить взбитыми сливками и фруктами.

Источник рецепта

Фотография действующего стратовулкана


Фотография кликабельна и покупабельна.

Здесь в Окленде я с вполне отслеживаемой регулярностью пугаю будущих туристов и эмигрантов сказками про страшные, спящие ныне, но бушующие когда-то вулканы. На них в самом деле страна стоит.

На фотографии один из действующих стратовулканов, сосед высочайшей горы Северного острова Руапеху, вулкан Нгаурухоэ (Ngauruhoe). Кроме своей почти идеальной формы он примечателен тем, что засветился в трилогии «Властелин колец» в качестве горы Ородруин (Mt Doom). Высота конуса приблизительно 900 м, абсолютная высота — 2291 м над уровнем моря. Вулкан молодой, всего 2500 лет, и за последние два века извергался больше шестидесяти раз.

Последнее относительно серьёзное извержение наблюдалось в 1977 году, с тех пор в недрах конуса учёные фиксировали ослабевающие толчки. В 2006 году уровень опасности этого вулкана был понижен до 1, а с декабря 2008 года тот и вовсе перестал подавать признаки жизни, и стал совсем безопасным, нынешний его индекс — 0. Что делает его привлекательным туристическим развлечением: за полтора часа можно не без труда взобраться по 45° склону на вершину и благополучно спуститься обратно.

P.S.: Напоминаю, что в воскресенье будет записываться очередной выпуск видеочата. Предлагайте в комментариях темы. Кроме этого для тех, у кого не сработал yatv.ru-модуль, первые три выпуска доступны по прямым ссылкам: 1, 2, 3.

Обеденный чай с бутербродами


и его сын Максим в кафе на выставке скульптур.

Здесь в Окленде после разговора с родителями, которые учат язык, готовятся к запланированному на относительно скорый переезд, пришла в голову такая мысль, что взрослых людей не бывает. Я не знаком с устройством мозга и медики наверняка поправят, однако, текущий двадцативосьмилетний взгляд на жизнь показывает, что внутренний человек замораживается в состоянии двадцатилетнего. Оболочка стареет и изнашивается, появляется больше обязательств и необходимость составлять списки дел, телефонная и адресные книжки переполняются, люди приходят и уходят. Новые знания ложатся поверх старых, подминая их под себя, страницы склеиваются. Но они отделены от ядер личности и характера, которые так или иначе сформировались в детстве и юности.

И получается — человеку сорок-пятьдесят, воспоминания, вокруг клубок связей и забот, а внутри всё тот же подросток, который хочет играть в машинки и летать в космос. Так Кэмерон и Лукас снимают космические сказки, а Брэнсон строит космопорт и летит вокруг света на воздушном шаре. Очень важно, мне кажется, сохранять вот эту неуёмную молодость духа. А там и деньги приложатся, и врачи, которые продлят, так сказать, удовольствие. Вероятно, в старости поглубже наступает фаза разрушения того человеческого ядра, с этим мне пока неясно. Вроде не со всеми, вроде не у всех.

Об этом я думал вчера. А сегодня утром мне написала Маргарита Олари и предложила взглянуть на её книгу «Хорошая жизнь«. Первая глава, начинающаяся с бритья половых седых волос на половых губах и заканчивающаяся лицом, прилипающим во время сна к лишайной груди партнёра, меня в некотором роде насторожила и заинтриговала. Вторая оказалась более удобоваримой и я ненадолго приостановил чтение.

Беглый яндекс показал, что книга очень женская, очень личная, пронзительная и честная. «Новая женская проза» написано на обложке. Написано действительно складно, местами, невзирая на чернушно-бытовые сюжеты, весьма поэтически. Лесбиянки, кровь, гной, грязь, бухло, битьё, религия, детские травмы, взрослые несчастья, отношения, измены и слёзы, смерть, рождение, напихано под завязку. И вывод — хорошая, насыщенная жизнь получилась.

Но не это заставило читать действительно очень женскую книгу дальше. Как человек с физического факультета, я стараюсь отслеживать случайности и структурировать хаос в какие-то схемы. Очень, знаете, приятно, когда подумал «раз», а кто-то незнакомый (обрывок телефонного разговора прохожего) сказал «два», ты опустил глаза в книгу, а там: «три»! Верующий человек углядел бы в этом божественное микро-вмешательство, наверное. Я называю такие ситуации моментами «синхронизации с миром». Когда мне было двадцать, подобные объекты занимали в мировоззрении важное место, ибо являлись обязательным компонентом счастья. Сейчас они не более, чем приятные самопроизвольные чудачества природы. К примеру, на фотографии в начале поста три тарелки, три бутылки, три бумажных шара под потолком как будто рифмуются.

Возвращаясь к книге, процитирую пару предложений, после которых, в знак признательности за случившуюся «синхронизацию», я планирую дочитать образец «новой женской прозы»:

Папе исполнилось пятьдесят, он безнадежно влюбился, сидит на кухне, смотрит в окно, плачет. Мы утешаем его, папа, тебе уже пятьдесят, ты не можешь вести себя как мальчишка, ты взрослый мужчина, посмотри на себя. Папа посмотрел на меня, поверь, тебе исполнится тридцать, а ты будешь чувствовать то, что чувствовала в двадцать. И в сорок ты тоже будешь чувствовать то, что чувствовала в двадцать. В пятьдесят, шестьдесят, семьдесят, ты все равно будешь чувствовать то, что чувствовала в двадцать. Поизносишься, постареешь, но внутри мало что изменится.

Так просто. Поживём, увидим.

Танцы с животами


Все фото кликабельны.

Здесь в Окленде один «нехороший» знакомый втюхал нам билеты на показательное выступление кружка увлекающихся танцами живота. Как любое мероприятие самодеятельного уровня, проходило оно в актовом зале одной из школ на Северном берегу. Большую часть зрителей составили родственники танцующих и случайно сагитированные попялиться на полуголых женщин.

В общем-то спустя две минуты после начала выступления стало понятно, что мы куда-то не туда попали, поскольку ни одной из наших мам на сцене не было. Зато там были чужие мамы, за которых я, конечно же, рад, но эстетически, это был сложный момент. Вроде люди стараются, вроде волнуются и нужно апплодировать в паузах, и как-то неудобно всё время смотреть на не совсем одетых женщин бальзаковского возраста. Я, чтобы ненароком не обидеть, конечно, убрал не получившиеся фотографии из этого поста. В продолжении всё не так страшно, как было на самом деле.

Между номерами животных танцев на сцену выходил какой-то танцевально-джазовый коллектив, и это было в сущности неплохо. Ближе к финалу стала всё чаще появляться художественная руководительница Ольга или на арабский манер «Tais». Здесь её сайт, кстати. Для нас танцевали и другие руководители студий, которые специально для такого дела прилетели из многострадального Крайстчёрча. Так я узнал, что в мире танцев живота нет границ, поскольку можно это делать под зажигательные гитарные риффы «Cult Of Personality» группы весёлых негров Living Colour. Откройте YouTube-видео с этой песней в соседнем окне, чтобы придать процессу просмотра фотографий атмосферности. В целом мне понравилось и в общем стало понятно, что такое «танец живота», и кому это интересно.

Читать далее →

Жилищный вопрос: покупать или снимать, быть или иметь


Часть скульптурной композиции на выставке и мои кривые ноги.

Здесь в Окленде я в какой-то момент начну таки думать о покупке жилья всерьёз. А пока в голову лезет лишь всякая несуразица, которая запутывает в основном. Одно ясно уже сейчас: покупка квартиры или дома по ипотечной схеме — это большой миф.

Всем известно, ничто так не скрепляет брак, как хорошая ипотека. От ставок и объёмов платежей в российских банках волосы встают дыбом. Поговорим для смягчения обстоятельств о Новой Зеландии, где банковская система позаимствована в Великобритании и можно смело сказать — развита. Немного математики нам всем в помощь. Считать буду ультра-просто.

Нормальный дом в Окленде стоит, скажем 400 000 долларов. Из них, скажем, лишь 300 000 придётся одолжить у банка. Ставки различаются незначительно, в моём ASB Bank, к примеру 6,5% годовых. По-божески, согласитесь? Ещё немного улучшим гипотетическую ситуацию и предположим, что я продал воображаемую квартиру в России или несколько лет недоедал и получил таким образом начальный взнос в 100 000 долларов. Таким образом в банке нужно будет одолжить «всего лишь» 300 000.

Теперь открываем калькулятор на sorted.co.nz, сайте, созданном на деньги пенсионного фонда, который призван расставить все точки над i и помочь с расчётами вроде ипотечных и долгосрочных накоплений. Скажем, всего за 20 лет нужно выплатить 300 000, ставка 6,5%, что даёт в итоге 467,06 еженедельных платежей, из них 361.11 — это процент и лишь около 100 идёт в счёт погашения долга банку. Это без учёта коммунальных услуг, которые добавляют около 40 еженедельным выплатам. Чтобы иметь своё жильё, нужно будет платить около 500 долларов еженедельно. Ещё, я слышал, не знаю точных цифр, вроде нужно будет платить налог на имущество и квартплату горвластям. См. в комментариях, там поправят.

Таким образом общая сумма (с учётом инфляции) за весь период времени составит 607 182, 77 долларов, что почти точно в два раза выше начальной стоимости дома. Для справки: я сейчас плачу за часть съёмного двухэтажного таунхауса — 265 долларов в неделю. Рыночная цена такого жилья составляет 600 000 долларов. Знаю, потому что дом напротив продавался. С коммунальными услугами получается около 300 в неделю — это все мои траты на жильё. Деньги уходят, конечно, «дяде». Однако, не торопитесь делать выводы.

Что вы приобретаете, покупая дом? Долги, обязательства и заботы. При этом вам ли он на самом деле принадлежит? Дом, как только вы перестаёте платить, уходит банку, и тот продаёт его с молотка лишь бы покрыть потери. К тому же вы теряете гибкость: конечно, вы, сможете переехать «поближе к морю», но «тут продать, там купить» — это куда больший геморрой, нежели просто съехать с одной съёмной квартиры в другую. Ещё немного о гибкости. Предположим, вы стали зарабатывать меньше — с ипотекой вам скорее всего придётся меньше кушать, ибо неуплата чревата потерей жилья. Это может расстроить вас и домашних. В случае съёмного жилья можно переехать в квартирку не менее уютную, но поменьше. Та же история с повышением доходов: стал зарабатывать больше — без мозгоёбства с агентами и продажей-покупкой переехал в центр, чтобы холодильник делал лёд для коктейлей и джакузи-ванна воду перемешивала. Если снимать, то: сменил подружку/работу, переехал подальше/поближе. Свой дом так просто не поменяешь.

Далее, предположим, у вас протекла крыша: в своём доме — это тысячи долларов на починку, в съёмном — звонок хозяину, пусть разбирается. То же касается пролитого на ковёр вина и царапин на стенах: в чужой квартире некоторая небрежность позволительна и не будет отравлять вам существование в отличие от нанесения урона собственному дому. Плюс не будет желания лишний раз потакать консюмеризму: вряд ли вы будете с тем же рвением обустраивать и украшать несвоё гнездо.

Многие считают, что купить дом можно где угодно, а потом сдавать его и на полученные деньги снимать себе жильё, где хочется. См. выше, каковы должны быть недельные выплаты, и какая часть идёт на оплату кредита. При этом не нужно забывать о том, что раз в несколько лет нужно будет делать ремонт, а это тысячи долларов и дни времени, которые не только отодвигают срок выплаты кредита, но и сокращают жизнь ненужными заботами. Напомню, меньше четверти того, что вы платите по ипотеке, идёт в счёт оплаты дома, остальное — проценты, пшик!

Я не вижу смысла в ипотеке. Куда более эффективно и незатейливо — снимать жильё, хранить начальный взнос на сберегательном счету в банке и откладывать те же самые 100 долларов в неделю на будущий дом, который можно будет купить раз и навсегда: без кабалы, суеты и головной боли. Пока есть здоровье и силы, нужно вертеться, а потом разом купить жильё, где хочется и какое хочется. А не сейчас второпях, что попало, где попало и в долг у банка.

P.S.: Мой воскресный видеоблог, в котором я чам отвечал на иммиграционные вопросы, если кто пропустил, можно посмотреть здесь.