Здесь в…

Мой Амой

Сьямень

Здесь, в Сямэне, придумали кетчуп. На кантонском диалекте koechiap, или ke-tsiap (кит. qi?zhi), что в переводе означает — «сок баклажана». При чём там баклажаны совершенно непонятно, ведь тогдашний соус состоял из рыбного рассола или моллюсков, тоже солёных. Не входили в рецепт и помидоры. Вместо этого в соус добавляли анчоусы, грецкие орехи, грибы и фасоль, чеснок, специи, и рисовое вино. Отнюдь непростой, очень по европейским меркам нетрадиционный рецепт. Тем не менее соус пришёлся по вкусу приплывшим из Англии в семнадцатом веке торговцам, так catchup или, как его ещё называли — ketchup, появился в Европе.

Из Китая в те времена везли всё. И Сямэнь тому способствовал. Издревне этот порт являлся самым крупным на Тайваньском проливе. После того, как в шестнадцатом веке власти избавились от пиратов, в порт стали заходить португальские суда. Однако, сто лет спустя пираты вернулись и захватили город с прилежащей территорией. Их бравый предводитель Коксинга провёл детство в Японии, получил в Китае хорошее образование. Война с маньчжурамы прервала череду золотых студенческих лет будущего предводителя.

Коксинга переводится как «господин с императорской фамилией». Наш герой действительно был королевских кровей. Когда после захвата Фуцзянь его отец вступил с маньчжурами в сговор, сын отказался последовать за ним и стал пиратом. Четырнадцать лет (!) спустя он нанёс сокрушительный удар, далеко продвинувшись со своей флотилией и стотысячной армией вглубь континента. Сямэнь стал его столицей.

Чтобы укрепить тылы, Коксинга обратил внимание на Формозу, нынешний Тайвань, принадлежавший в ту пору голландцам. После девятимесячной осады остров сдался. Защитники, стоит отметить, были отпущены с миром в знак уважения к их стойкости. Правитель юго-восточной Азии стал силён, как никогда. Планы на захват Филиппин оказались разрушены неожиданной вспышкой малярии. Коксинга умер в порыве гнева, когда подчинённые отказались казнить наследника, не так давно уличённого в связи с сиделкой. В социалистическом Китае Коксингу, Чжэн Чэнгуна, так звучит имя на местном наречии, почитают, как героя-освободителя от иноземных захватчиков и сильного правителя с твёрдой рукой.

Сын продержался у руля больше двадцати лет. Потом Китай, конечно, вернул Тайвань и Сямэнь, немедленно ограничив торговлю в регионе. Только в середине девятнадцатого века после Первой опиумной войны запреты были сняты, и город стал крупнейшим и важнейшим портом страны. Близлежащие острова и бухту стали заселять иностранцы.

Ныне Сямэнь является одной из специальных экономических зон Китая (подобно Гонконгу) и в прошлом году был признан лучшим по уровню жизни среди других мегаполисов КНР. Как краевед заявляю, что там и правда хорошо: чистенько, уютненько и в то же время по-богатому.

Мы довольнго долго выбирались из Нанчанга. Шли дожди, в районе Шанхае начались наводнения, да ещё праздники — в итоге было решено двигаться на юг и к морю. Минуя крупный индустриальный город Фучжоу, на автобусах мы добрались до берега Сямэнь. По приезду остановились на Острове пианино — Gulangyu Island. В предыдущем посте из Сямэня я немного о нём рассказывал.

Подробнее о формате поста. Давайте попробуем рейтинговую систему. Выберите чекбоксы рядом с понравившейся фотографий и кликните на кнопку «Отослать опрос» в самом низу страницы. Тем самым мне будет понятно, что нравится читателям, и им самим, я полагаю, интересно. Не знаю, как быть с первой фотографией поста. Не хочется её повторять, но и без плюсиков оставить жалко.

Напишите, пожалуйста, в комментариях, как вам такая подача фотографий?

P.S.: Кетчуп в современном виде был придуман Генри Дж. Хайнцем, основателем компании H.J. Heinz в начале 1896 года и состоял из из томатов, крахмала и пряностей.

Комментарии

 

130 комментариев

  5. да, за рейтингами действительно интересно наблюдать.
    хотя мне больше нравилась подача без них. желания оценивать не возникало, а теперь оценивать как-бы надо ;)

    Ответить

  6. да, за рейтингами действительно интересно наблюдать.

    хотя мне больше нравилась подача без них. желания оценивать не возникало, а теперь оценивать как-бы надо ;)

    Ответить

  7. > При чём там баклажаны соверненно непонятно, ведь тогдашний соус
    > состоял из рыбного рассола или моллюсков, тоже солёных. Не
    > входили в рецепт и помидоры. Вместо этого в соус добавляли
    > анчоусы, грецкие орехи, грибы и фасоль, чеснок, специи, и
    > рисовое вино.
    китайцы всех обманули, наверное: настоящее искусство китайского повара — сделать так, чтобы никто не догадался, из чего приготовлено угощение )

    Ответить

  8. > При чём там баклажаны соверненно непонятно, ведь тогдашний соус
    > состоял из рыбного рассола или моллюсков, тоже солёных. Не
    > входили в рецепт и помидоры. Вместо этого в соус добавляли
    > анчоусы, грецкие орехи, грибы и фасоль, чеснок, специи, и
    > рисовое вино.

    китайцы всех обманули, наверное: настоящее искусство китайского повара — сделать так, чтобы никто не догадался, из чего приготовлено угощение )

    Ответить

  17. Интересная идея. Если на то пошло, то результаты хотелось бы видеть отдельной строчкой. Так не видно общего впечатления.
    Хотя, лично мне кажется, что фото должен отбирать сам фотограф.

    Ответить

  18. Интересная идея. Если на то пошло, то результаты хотелось бы видеть отдельной строчкой. Так не видно общего впечатления.

    Хотя, лично мне кажется, что фото должен отбирать сам фотограф.

    Ответить

  21. подача фотографий как минимум не банальная, если не лень это будет делать к каждому посту и если не сильно зависеть от чужого не всегда профессионального мнения. :-)

    Ответить

  22. подача фотографий как минимум не банальная, если не лень это будет делать к каждому посту и если не сильно зависеть от чужого не всегда профессионального мнения. :-)

    Ответить

  25. Лично мне всегда интересен человеческий фактор. Особенно люди другой страны за работой. Причем в разы больше, чем ее пейзажи, виды города, вид при закате и прочее.
    Поэтому прогосовал за — 2,9,10.
    Потому, что виды города можно и так легко найти. А вот портреты чаще всего уникальны.
    И еще — спасибо за фотографии. Очень красивые и живые.

    Ответить

  26. Лично мне всегда интересен человеческий фактор. Особенно люди другой страны за работой. Причем в разы больше, чем ее пейзажи, виды города, вид при закате и прочее.
    Поэтому прогосовал за — 2,9,10.
    Потому, что виды города можно и так легко найти. А вот портреты чаще всего уникальны.
    И еще — спасибо за фотографии. Очень красивые и живые.

    Ответить

  29. Нравится. И история и нововведение с фото.
    В первую очередь потому, что люблю рейтинги различные.)
    Ну и удобнее, конечно.

    Ответить

  30. Нравится. И история и нововведение с фото.
    В первую очередь потому, что люблю рейтинги различные.)

    Ну и удобнее, конечно.

    Ответить

  35. Я вот заметил, что ты людей побаиваешься, все фотографии начинаются средним планом. На переднем плане вообще нет людей или есть, но они нейтральны.
    Ну вот в общем.

    Ответить

  36. Я вот заметил, что ты людей побаиваешься, все фотографии начинаются средним планом. На переднем плане вообще нет людей или есть, но они нейтральны.
    Ну вот в общем.

    Ответить

  37. Подача фотоснимков именно то, что доктор прописал.
    А то «Вот мне 3,4 7, 15, 21 очень понравились, ну а 27 — вообще крутьподнадоели. А как еще сказать, что понравилось?
    Жаль только, что нету дифференциации, ну, например, если по пятибалльной шкале, то одно фото понравилось на 3 балла, а другое на 5.

    Ответить

  38. Подача фотоснимков именно то, что доктор прописал.
    А то «Вот мне 3,4 7, 15, 21 очень понравились, ну а 27 — вообще крутьподнадоели. А как еще сказать, что понравилось?
    Жаль только, что нету дифференциации, ну, например, если по пятибалльной шкале, то одно фото понравилось на 3 балла, а другое на 5.

    Ответить

  39. замечательные фотографии. Хотелось спросить? легко ли у вас отношения с китайцами завязываются? и вообще как вам в целом жители Поднебесной?

    Ответить

    • Да ну какие отношения… Товарно-денежные вполне легко. А так, мы настолько разные, что о настоящей дружбе, на мой взгляд, не может быть и речи. Они могут уважать, могут интересоваться, английский практиковать, но в целом — они дома, им пофигу. Вообще жителей в Поднебесной очень много, и они очень разные. Удивительно, но факт — они тоже мечтают, страдают, удивляются — казалось бы, как мы с вами, но на деле совсем в иной какой-то плоскости.

      Ответить

      • Я просто на Тайване уже более полугода живу. Все думаю мой ли это европоцентризм мешает с Тайваньцами общаться ( хотя и о культуре много знаю и буддизм изучаю)или все-таки мы такие чертовски разные…

        Ответить

  40. замечательные фотографии. Хотелось спросить? легко ли у вас отношения с китайцами завязываются? и вообще как вам в целом жители Поднебесной?

    Ответить

    • Да ну какие отношения… Товарно-денежные вполне легко. А так, мы настолько разные, что о настоящей дружбе, на мой взгляд, не может быть и речи. Они могут уважать, могут интересоваться, английский практиковать, но в целом — они дома, им пофигу. Вообще жителей в Поднебесной очень много, и они очень разные. Удивительно, но факт — они тоже мечтают, страдают, удивляются — казалось бы, как мы с вами, но на деле совсем в иной какой-то плоскости.

      Ответить

  51. Возможно не плохо бы было давать короткий коммент к каждой фотке, из последующих ответов на комменты читателей может создаться дополнительная статья, которую можно потом отредактировать и опубликовать. Наверное всё сразу не рассказать, а так есть возможность постепенно создать что то более развёрнутое, интересное и т.д.

    Ответить

  52. Возможно не плохо бы было давать короткий коммент к каждой фотке, из последующих ответов на комменты читателей может создаться дополнительная статья, которую можно потом отредактировать и опубликовать. Наверное всё сразу не рассказать, а так есть возможность постепенно создать что то более развёрнутое, интересное и т.д.

    Ответить

  53. Стас, спасибо за такие прикольные фотки из Китая. И за познавательный рассказ о кетчупе тожеспасибо — никогда не задумывалась о его происхождении, всегда казалось так просто — молотая мякоть помидоров, чеснок и пряности!!! Вот и все! А самая классная фотка — ночной город (наверное, Нанчанг, да?). как погода то у вас там в НЗ?

    Ответить

  54. Стас, спасибо за такие прикольные фотки из Китая. И за познавательный рассказ о кетчупе тожеспасибо — никогда не задумывалась о его происхождении, всегда казалось так просто — молотая мякоть помидоров, чеснок и пряности!!! Вот и все! А самая классная фотка — ночной город (наверное, Нанчанг, да?). как погода то у вас там в НЗ?

    Ответить

  57. Стас, мне все твои фотографии нравятся :) Каждая из них неповторима.
    А вот у меня в блоге рассказы ребят, которые живут в Сямэне. Надеюсь, послужит хорошим дополнением к твоему посту (опубликую с твоего позволения):
    http://zagranicey.ru/universitet-i/
    http://zagranicey.ru/china1/
    Думаю, что и тебе и читателям твоего ЖЖ будет интересно :) Как раз в тему…

    Ответить

  58. Стас, мне все твои фотографии нравятся :) Каждая из них неповторима.

    А вот у меня в блоге рассказы ребят, которые живут в Сямэне. Надеюсь, послужит хорошим дополнением к твоему посту (опубликую с твоего позволения):

    http://zagranicey.ru/universitet-i/
    http://zagranicey.ru/china1/

    Думаю, что и тебе и читателям твоего ЖЖ будет интересно :) Как раз в тему…

    Ответить

  59. А мне он отчего-то не приглянулся. В него и на велике въехать мудрено и старины маловато. Правда погода была явно лучше:)

    Ответить

Добавить комментарий прямо сейчас