Винодельня «Бухта устриц»

Дверь в стене. Герберт Уэллс.
Все фотографии этого поста кликабельны

Здесь в Окленде каждый волен заниматься тем, что ему нравится. Кто-то любит тупо гонять на тачках, ныкаться от полиции и жрать по ночам в макдональдсах, а кому-то нравится ковыряться в тарелке, обсуждать с единомышленниками необычные блюда и стараться питаться правильно. Если первые называются гопниками и рэйсерами, то вторые, как люди постарше, организовались в клуб по интересам под названием Слоуфуд («Slowfood»).

Идея не нова, и придумана была не в Новой Зеландии, а в Италии, в 1986 году. Невзирая на то, что логотипом была выбрана неторопливая улитка, она довольно быстро разлетелась по миру. На данный момент в более, чем 132 странах — от Швейцарии до Чили — существуют местные представительства. Всего по оценкам википедии существует около 800 конвивиумов, ячеек движения, небольших групп активистов, и общее количество участников перевалило за 100000.

Вкратце опишу миссию организации:

  • Образование и поддержка банков семян для сохранения пищевого разнообразия на местных рынках
  • Разработка локальной кулинарной системы для каждого региона. Сами понимаете, для сохранения культуры еды, как части культуры народа.
  • Продвижение местной и традиционной пищи вместе с традиционными рецептами.
  • Организация мастер-классов и прочих мероприятий по «развитию вкуса».
  • Справочная информация о вреде фастфудов, заговоре корпораций и рисках глобализации в контексте еды.
  • Лоббирование «органической», натуральной еды и борьба с пестицидами, добавками и генномодифицированными продуктами.
  • Прививание школьникам навыков садоводства.

В общем, всё, о чём говорил недавно Джэйми Оливер в своём выступлении на TED.com. Смазливый и очень известный английский кулинар прилетел в Америку, чтобы рассказать аудитории общества любителей мыслить о гигантской проблеме мирового масштаба: об ожирении. Не сюрприз, скажете вы, ничего нового, но вот, вы знаете, как выглядит свекла? А многие не знают. И не могут отличить её от картошки. Досмотрите, пожалуйста, это видео до конца.

Читать дальше →

Комментарии

 

Рыбно-кальмарно-осьминожный суп

Густой морепродуктовый суп

Здесь в Окленде отмечают день города, и по этому поводу сегодня выходной. Праздненства в центре города я заменил делами домашними. Готовкой, в частности.

После относительно недавнего не очень успешного приготовления мидий, было решено отыграться на другом наборе морепродуктов и заморить ещё несколько моллюсков. Сегодня в три шага за 40 минут или около того я приготовлю густой море-суп (Seafood Chowder, как его здесь называют). Это традиционное англо-новозеландское блюдо, которое можно заказать в большинстве ресторанов и прибрежных кафе. На Южном острове такой суп особенно хорош в районе городка Кайкура.

Обычно в чаудер добавляют немного муки для «густоты», но у меня немного гастрит, и желудок не переносит клейстероподобные штуки. Поэтому я готовлю суп пожиже, исключительно на молоке. Фотографировал .

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: Читать дальше →

Комментарии

 

Нагуглил себе ужин

Готовим мидий

Здесь в Окленде по наводке Гордона Рэмзи (википедия) я не стал заморачиваться и приготовить на ужин мидий. Флетмейту tema_nzАртему было нечем заняться, и он охотно помог запечатлеть весь двадцатиминутный процесс на фото. Так, пожалуй, я начну серию кулинарных постов «Для тех, кому нечего есть».

То, что получилось, вы можете видеть на фотографии выше. Как и из чего это сделать, смотрите под катом в виде короткого описания с большим количеством иллюстраций. Не совсем зимний салат, но, извините, уж чем богаты.

Обычно я варю мидий на манер того, как это делают в популярной здесь сети бельгийских ресторанов: с сельдереем, луком, чесноком, в белом столовом вине или пиве Hoegaarden. Сегодня решил попробовать азиатскую упрощённую версию того же блюда. Вместо сорока минут, процесс состоящий из трёх этапов занял всего лишь двадцать. Готовил не совсем по рецепту, скорее по наитию. За основу был взят один из недавно увиденных экспериментов Гордона где-то в кухонном телешоу. В отпуске, сам не замечаешь, как становишься домохозяйкой.

Отмечу сразу, я с трудом представляю, где достать все ингредиенты где-нибудь в глубине западной Сибири, но в остальном особенных проблем быть не должно. Итак, вам понадобится:

Рецепт приготовления мидий на скорую руку

Комментарии

 

Земля миллиона слонов

Виды

Здесь в Лаосе мне совсем не понравилось. За почти полтора миллиона вонгов я купил транс-лаосский билет в Таиланд. Продавец, бывший офицер вьетнамской разведки, обещал связку удобных автобусов с кондиционерами и мягкими сиденьями. Однако, как только закончился Вьетнам, закончилось действие даже этих билетов. От пограничного поста до ближайшего селения под названием Лао Бао больше двух километров. Никаких такси кроме говно-бомбил на мопедах не предусмотрено. Пришлось отдать им кучу денег, ведь по мятым билетам с непонятными письменами получалось, что автобус отправится через пять минут.

Как я уже упоминал, в Лаосе люди ленивые, не улыбаются, и за любое шевеление пальцем хотят денег. Лаосский народ ещё не совсем слез с пальмы и вообще с этим не торопится. Если в любой другой азиатской стране, зарабатывающей туризмом, желающие оказать услугу полно: не то, чтобы они в очередь выстраивались, но, скажем, найти такси никогда не было проблемой. В Лаосе после того, как вы найдёте нужного человека, вам придётся его разбудить и объяснять ему зевающему, мол, вам бы «до центра доехать». Деньги при этом придётся заплатить сравнимые с тем, что берут в чистых китайских мегаполисах. Еда в ресторане будет обычная, или хуже, а цена необычная, то есть выше. Именно в Лаосе у меня появилась некоторая обида: да, я иностранец, и мои доллары больше ваших кипов, но я их не украл, а честно заработал, пожалуйста, принимайте этот факт во внимание, выдавая мне заламинированное меню с почти московскими ценами.

Ждать отправления автобуса в Саванахет пришлось почти до трёх дня. Дорога, длиной около двухсот километров заняла больше пяти часов. То был один из худших роад-трипов в моей жизни. Запетрые в металлической коробке с неработающими вентиляторами, сидя по-трое на сиденьях, полсотни человек надеялись, чтобы мучения скорее закончились. За окном мелькали дома на бамбуковых сваях, спящие в тени аборигены, пасущиеся на полях животные, дымящяяся земля. В диких лаосских краях до сих пор применяют дедовские методы возделывания земли. Сперва жгут джунгли, после на очищенной площади садят, что там они садят, за полгода-год поле снова зарастает, его бросают и сжигают другой участок. Экологи против, но кто их, зелёных воротничков, слушает.

Говорят, северная часть Лаоса развита получше, и там нельзя наткнуться на разбросанные американцами неразорвавшиеся бомбы. Однако, моё личное мнение, таково, что страна ещё не готова к приёму гостей из-за границы. Вот наладят транзиты между развивающимися Вьетнамом и Таиландом, станет приятнее.

Ещё фотографии с комментариями.

Комментарии

 

Вчерашний пост

ККК

Здесь, в Катманду, неожиданно для Максимишина и многих из участников заканчивается семинар. Сегодня должна завершиться серия «Культура». На данный момент так называемых «гвоздей» всего ничего четыре, нужно, как обычно, больше.

Утром был в актёрской школе, где местная звезда делится знаниями и навыками со студентами. Сейчас, пообедаю и пойду таки фотографировать эту звезду на съёмочной площадке. На этот раз не в киностудию, а снаружи, где-то в переулке. После — академия художеств. Буду искать обнажённую натуру. Для придания истории пикантности, конечно. Вечером ужин с учителем танцев, и до часу ночи, а то и дольше — обсуждение отснятого. Самому жутко интересно, что получится. Одна беда — совершенно нет времени выбрать фотографии, всё на скорую руку, как мне кажется. Ближе к делу посмотрим.

На электростанции летом сломалась одна из турбин, поэтому каждый день в Катманду выключают свет. Где-то на час, а где-то на полдня. Местные вроде знают о графике отключений и привычно заводят дизеля. Знакомые инженеры сотовой свзяи из Минска говорят, что к каждой базовой станции прилагается генератор на случай отключений. Прошлой зимой не было света по десять-двенадцать часов. А зимой тут, как в Новой Зеландии — утром холодно, днём зябко. На вопрос, мол, что вы делаете, когда холода, окна заклеиваете, обогреватели? «Мёрзнем»! — отвечают. Такие дела.

Ещё фотографии с первого дня семинара

Комментарии