Учпачмаки начинают и выигрывают

Здесь в Окленде день внезапно сменился сумерками, на город накатила огромная туча и вот-вот разразится дождём. Пахнет сыростью, но не жарко — ветер дует во все стороны, перемешивая воздух. Оттого и запахи разложения не добираются до офиса, остаются на рыбном рынке. Цветение растений как-то поутихло, впрочем, у курильщиков ослаблено обоняние, я могу и не заметить изменений. Последнее, что впечатлило — невероятный запах травы, пива, сигарет, пыли и мужского и женских потов на фестивале в парке.

Из планов на будущее: найти квартиру для жизни к концу месяца. Да такую, чтобы c отдельной комнатой, которую я назову мастерской и буду там, соответственно, мастерить. Чтобы было дешевле и подтянулся английский попробую подселиться к кому-нибудь из местных. Пока есть несколько вариантов, один смешнее другого. Можно жить с геем, но, боюсь, придётся закрывать на ночь дверь. С другим у нас совпадают интересы по части кино, музыки и вина по вечерам, но ему за пятьдесят. Третий живёт в funky-style ancient апартаментах 1920 года, садовод. Остаётся выбирать между компанией бразильсих девушек, женщиной 25-35 лет и 19-летней кивоской. Стоить это будет от 170 до 250 местных долларов за неделю.

И машину надо купить. Присмотренный неновый кабриолет BMW, угловатый, но вполне в стиле 70-х временно откладывается.

Напоследок расскажу, как меня сегодня несколько раз удивили. Да, Андрей, удивили. Оказалось, что я абсолютно незнаком с башкирской кухней. Вам говорят что-нибудь слова вроде «учпачмак», «бишбармак», «чак-чак», «балиш», «губадья»? Птичий язык. Может кто без интернета описать, что это и с чем это едят?

100 thoughts on “Учпачмаки начинают и выигрывают”

  1. Не очень врубаюсь, чем именно тебя смущают 19-летние кивоски, женщины среднего возраста и бразильские девушки :)
    По поводу геев, кстати, ты тут настолько в корне не прав, что мне даже на дыбы вставать влом.

          1. :) ну в общем вы поняли — я безмерно счастлива :) в данный момент приступаю к просмотру фильма «Игра».

          1. Естессно, возможно. Только все зависит не только от количества тараканов в голове натурала, но и от твоей для него потенциальной привлекательности.

          2. Стас, смотри аккуратнее, твое ЖЖ читают люди которые в теории с удовольствием бы тебе … как бы это … вдули чтоли :)
            Вообще ты дружище, там поаккуратнее …

          3. I’m okay with gays. Мне правда всё равно, чо там у человека с личной жизнью. С детьми нельзя, конечно. Я не то, чтобы тут серьёзничаю, просто, как есть говорю.

  2. Не очень врубаюсь, чем именно тебя смущают 19-летние кивоски, женщины среднего возраста и бразильские девушки :)

    По поводу геев, кстати, ты тут настолько в корне не прав, что мне даже на дыбы вставать влом.

          1. :) ну в общем вы поняли — я безмерно счастлива :) в данный момент приступаю к просмотру фильма «Игра».

          1. Естессно, возможно. Только все зависит не только от количества тараканов в голове натурала, но и от твоей для него потенциальной привлекательности.

          2. Стас, смотри аккуратнее, твое ЖЖ читают люди которые в теории с удовольствием бы тебе … как бы это … вдули чтоли :)

            Вообще ты дружище, там поаккуратнее …

          3. I’m okay with gays. Мне правда всё равно, чо там у человека с личной жизнью. С детьми нельзя, конечно. Я не то, чтобы тут серьёзничаю, просто, как есть говорю.

      1. Иногда шарики, иногда червячки — из теста с мёдом. Ммммм…
        Мне друг из Казани привозит. Хотя в Москве тоже есть. Но не совсем то.

  3. а бишбармак — это едят со своими 5ю пальцами. без приборов. это похоже на мясо с домашней лапшой. ну а чак-чак — сладкие палочки из теста в медово-сахарном сиропе. кухня средней азии должна быть удостоена большим вниманием)

  4. а бишбармак — это едят со своими 5ю пальцами. без приборов. это похоже на мясо с домашней лапшой. ну а чак-чак — сладкие палочки из теста в медово-сахарном сиропе. кухня средней азии должна быть удостоена большим вниманием)

  5. 8)
    бишбармак — это вареная конина или баранина с лапшой, учпачмак — треугольные пирожки с картошкой и мясом, балиш — большой пирог с мясом, чак-чак — вкусные медовые шарики. когда все детство живешь в Башкортостане, как никак соприкасаешься с национальной башкирской кухней. . .

  6. 8)

    бишбармак — это вареная конина или баранина с лапшой, учпачмак — треугольные пирожки с картошкой и мясом, балиш — большой пирог с мясом, чак-чак — вкусные медовые шарики. когда все детство живешь в Башкортостане, как никак соприкасаешься с национальной башкирской кухней. . .

  7. «Учпачмак» или «эчпочмак» — это что-то типа пирожков с мясом, печеных. Из какого конкретно теста — точно не скажу.
    «Бишбармак» (а также «бешпармак», «беспармак» и т.п., переводится как «пять пальцев», типа есть руками надо) — из теста типа пельменного делаются сочни (украинцы эти штуки варенИчками называют, т.е. кусочки тонко раскатанного теста квадратами сантиметров 6 на 6, сваренные в подсоленой воде или бульоне), сочни укладываются на тарелку, заливаются небольшим количеством мясного бульона, сверху кладется порезаный полукольцами и ошпареный мясным бульоном лук, сверху — крупные куски вареного мяса, как правило баранины. Иногда еще вареную картошку добавляют, но это уже современные изыски — у кочевых народов картошки не было.
    «Чак-чак» — несладкое тесто на подобии песочного режут на длинную «лапшу», которую потом режут на палочки от 1 до 3 сантиметров длиной. Эти палочки жарят во фритюре. Затем складывают на блюдо горкой и заливают растопленным медом. Иногда еще добавляют орехи, мак и т.п.
    «Балиш» — есть ощущение, что это один из вариантов слова «беляш». Хотя может и не так.
    «Губадья» — вот про такое ни разу не слышала.
    Ничего, что так много и подробно? Я же просто из Казахстана родом. Знакомые слова увидела, обрадовалась :-)

      1. Учмочмаки пекут из теста, замешанного на масле или маргарине. Поэтому оно такое вкусное.
        Губадья — кажется тесто такое же, а вот начинка из риса, сухофруктов и мяса. Безумно вкусно.
        Беляш — дрожжевое тесто, фарш обязательно с луком.
        Эх. И все это я когда то готовила.

  8. «Учпачмак» или «эчпочмак» — это что-то типа пирожков с мясом, печеных. Из какого конкретно теста — точно не скажу.

    «Бишбармак» (а также «бешпармак», «беспармак» и т.п., переводится как «пять пальцев», типа есть руками надо) — из теста типа пельменного делаются сочни (украинцы эти штуки варенИчками называют, т.е. кусочки тонко раскатанного теста квадратами сантиметров 6 на 6, сваренные в подсоленой воде или бульоне), сочни укладываются на тарелку, заливаются небольшим количеством мясного бульона, сверху кладется порезаный полукольцами и ошпареный мясным бульоном лук, сверху — крупные куски вареного мяса, как правило баранины. Иногда еще вареную картошку добавляют, но это уже современные изыски — у кочевых народов картошки не было.

    «Чак-чак» — несладкое тесто на подобии песочного режут на длинную «лапшу», которую потом режут на палочки от 1 до 3 сантиметров длиной. Эти палочки жарят во фритюре. Затем складывают на блюдо горкой и заливают растопленным медом. Иногда еще добавляют орехи, мак и т.п.

    «Балиш» — есть ощущение, что это один из вариантов слова «беляш». Хотя может и не так.

    «Губадья» — вот про такое ни разу не слышала.

    Ничего, что так много и подробно? Я же просто из Казахстана родом. Знакомые слова увидела, обрадовалась :-)

      1. Учмочмаки пекут из теста, замешанного на масле или маргарине. Поэтому оно такое вкусное.
        Губадья — кажется тесто такое же, а вот начинка из риса, сухофруктов и мяса. Безумно вкусно.
        Беляш — дрожжевое тесто, фарш обязательно с луком.

        Эх. И все это я когда то готовила.

  9. Мастерская
    А что ты там будешь мастерить? Я думала, что ты больше по виртуальным вещам, а тут, оказывается, пространство нужно:) Скажи для чего, а?

  10. Мастерская

    А что ты там будешь мастерить? Я думала, что ты больше по виртуальным вещам, а тут, оказывается, пространство нужно:) Скажи для чего, а?

  11. Учпачмаки и чак-чаки продаются в Татарстане, так что я не уверена, что это именно башкирская кухня.

  12. мои татарские предки назвают «Учпачмак» эшпичмаком.
    Похоже на самсу — НЕ сдобное тесто, выпекают в форме треугольников, внутрь кладут кубиками баранье мясо, картофель, лук и еще что-то непонятное. В итоге, в сухом румяном тесте лежит сочная начинка. Очень сытно, очень вкусно.
    А губадьей меня тоже в татарстане пытались накормить. Но она совершенно не аппетитно смотрится. Это такой пирог — сверху тесто, снизу тесто, между ними слоями — рис, сухофрукты и мясо.

  13. мои татарские предки назвают «Учпачмак» эшпичмаком.
    Похоже на самсу — НЕ сдобное тесто, выпекают в форме треугольников, внутрь кладут кубиками баранье мясо, картофель, лук и еще что-то непонятное. В итоге, в сухом румяном тесте лежит сочная начинка. Очень сытно, очень вкусно.

    А губадьей меня тоже в татарстане пытались накормить. Но она совершенно не аппетитно смотрится. Это такой пирог — сверху тесто, снизу тесто, между ними слоями — рис, сухофрукты и мясо.

  14. Чак-чак сладость из теста, принято в медом перемешивать, вроде. Губадью недавно слышала как раз где-то, но в связи с татарской кухней, это пирог несладкий кажется. Бешбармак вроде что-то типа похлебки мясной. Учпамак не слышала и не знаю, балиш тоже.

    1. учпачмак это треугольный пирожок с мясом, название идет от слово уч — три.
      балиш пирог с курице.
      ну а бешбармак идет от слова 5 пальцев и это не похлебка, а сваренные куски теста с вареной бараниной, есться в оригинале руками, от этого и название.
      губадья пирог с рисом, мясом и сухофруктами.

        1. да, извините, это я от бурной радости, увидев знакомые слова, а Вы просто оказались сразу передо мной.
          был неправ, исправлюсь (с) :)

  15. Чак-чак сладость из теста, принято в медом перемешивать, вроде. Губадью недавно слышала как раз где-то, но в связи с татарской кухней, это пирог несладкий кажется. Бешбармак вроде что-то типа похлебки мясной. Учпамак не слышала и не знаю, балиш тоже.

    1. учпачмак это треугольный пирожок с мясом, название идет от слово уч — три.
      балиш пирог с курице.
      ну а бешбармак идет от слова 5 пальцев и это не похлебка, а сваренные куски теста с вареной бараниной, есться в оригинале руками, от этого и название.
      губадья пирог с рисом, мясом и сухофруктами.

        1. да, извините, это я от бурной радости, увидев знакомые слова, а Вы просто оказались сразу передо мной.
          был неправ, исправлюсь (с) :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *